Добавки для производства пищевых продуктов
Обширный справочник пищевых добавок (в обиходе называемых Е) — красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей и др. Все, что потребуется знать о составе продуктов питания..
| Индекс | Название пищевых добавок | Технологическая функция |
|---|---|---|
| E100 |
Куркумины (curcumins) 1) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов 2) Турмерик (Turmeric) Турмерик — порошок корневища куркумы |
краситель |
| E101 |
Рибофлавины (riboflavins) 1) Рибофлавин (Riboflavin) 2) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium) |
краситель |
| E102 | Тартразин (tartrazine) | краситель |
| E104 | Желтый хинолиновый (quinoline yellow) | краситель |
| E110 | Желтый «солнечный закат» (sunset yellow FCF) | краситель |
| E120 | Кармины (carmines) | краситель |
| E122 | Азорубин, Кармуазин (azorubine) | краситель |
| E124 | Понсо 4R, Пунцовый 4R (ponceau 4R) | краситель |
| E129 | Красный очаровательный АС (allura red AC) | краситель |
| E131 | Синий патентованный V (patent blue V) | краситель |
| E132 | Индигокармин (indigotine) | краситель |
| E133 | Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (brilliant blue FCF) | краситель |
| E140 | Хлорофилл (chlorophyll) | краситель |
| E141 |
Хлорофилла медные комплексы (copper chlorophylls) 1) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex) 2) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) |
краситель |
| E142 | Зеленый S (green S) | краситель |
| E143 | Зеленый прочный FCF (fast green FCF) | краситель |
| E150A | Сахарный колер I простой (caramel I — Plain) | краситель |
| E150B | Сахарный колер II, полученный по «щелочносульфитной» технологии (caramel II — Caustic sulphite pro- cess) | краситель |
| E150C | Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (caramel III — Ammonia process) | краситель |
| E150D | Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (caramel IV — Ammonia-sulphite pro- cess) | краситель |
| E151 | Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (brilliant black PN) | краситель |
| E152 | Уголь (carbon black (hydrocarbon)) | краситель |
| E153 | Уголь растительный (vegetable carbon) | краситель |
| E155 | Коричневый HT (brown HT) | краситель |
| E160A |
Каротины (carotenes) 1) бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) 2) Экстракты натуральных каротинов (natural extracts) |
краситель |
| E160B | Аннато экстракты (annato extracts) | краситель |
| E160C | Маслосмолы паприки (paprika oleoresins) | краситель |
| E160D | Ликопин (lycopene) | краситель |
| E160E | бета-Апокаротиновый альдегид (beta-apocarotenal) | краситель |
| E160F | Бета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (beta-apo-8'-carotenoic acid, methyl or ethyl ester) | краситель |
| E161B | Лютеин (lutein) | краситель |
| E161G | Кантаксантин (canthaxanthin) | краситель |
| E162 | Красный свекольный (beet red) | краситель |
| E163 |
Антоцианы (anthocyanin) 1) Антоцианы (Anthocyanins) 2) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract) 3) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract) |
краситель |
| E171 | Диоксид титана (titanium dioxide) | краситель |
| E172 |
Оксиды железа (iron oxides) 1) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black) 2) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red) 3) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow) |
краситель |
| E174 | Серебро (silver) | краситель |
| E175 | Золото (gold) | краситель |
| E181 | Танины пищевые (tannins, food grade) |
краситель, эмульгатор, стабилизатор |