Добавки для производства пищевых продуктов
Обширный справочник пищевых добавок (в обиходе называемых Е) — красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей и др. Все, что потребуется знать о составе продуктов питания..
| Индекс | Название пищевых добавок | Технологическая функция |
|---|---|---|
| E200 | Сорбиновая кислота (sorbic acid) | консервант |
| E201 | Сорбат натрия (sodium sorbate) | консервант |
| E202 | Сорбат калия (potassium sorbate) | консервант |
| E203 | Сорбат кальция (calcium sorbate) | консервант |
| E210 | Бензойная кислота (benzoic acid) | консервант |
| E211 | Бензоат натрия (sodium benzoate) | консервант |
| E212 | Бензоат калия (potassium benzoate) | консервант |
| E213 | Бензоат кальция (calcium benzoate) | консервант |
| E214 | Пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир (ethyl p-hydroxybenzoate) | консервант |
| E215 | Пара-оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (sodium ethyl р-hydroxybenzoate) | консервант |
| E218 | Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl p-hydroxybenzoate) | консервант |
| E219 | Пара-оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (sodium methyl p-hydroxybenzoate) | консервант |
| E220 | Диоксид серы (sulphur dioxide) |
консервант, антиокислитель |
| E221 | Сульфит натрия (sodium sulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E222 | Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E223 | Пиросульфит натрия (sodium metabisulphite) |
консервант, антиокислитель, отбеливающий агент |
| E224 | Пиросульфит калия (potassium metabisulphit) |
консервант, антиокислитель |
| E225 | Сульфит калия (potassium sulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E226 | Сульфит кальция (calcium sulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E227 | Гидросульфит кальция (calcium hydrogen sulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E228 | Гидросульфит (бисульфит) калия (potassium bisulphite) |
консервант, антиокислитель |
| E230 | Дифенил (diphenyl) | консервант |
| E231 | Орто-фенилфенол (orto-phenylphenol) | консервант |
| E232 | Орто-фенилфенола натриевая соль (sodium o-phenylphenol) | консервант |
| E234 | Низин (nisin) | консервант |
| E235 | Пимарицин, Натамицин (pimaricin, natamycin) | консервант |
| E236 | Муравьиная кислота (formic acid) | консервант |
| E237 | Формиат натрия (sodium formate) | консервант |
| E238 | Формиат кальция (calcium formate) | консервант |
| E239 |
Гексаметилентетрамин (hexamethylene tetramine) Примечание: данная норма временная и действует до 1 июля 2010 года (введено 27 апреля 2009) |
консервант |
| E242 | Диметилдикарбонат (велькорин) (dimethyl dicarbonate) | консервант |
| E249 | Нитрит калия (potassium nitrite) |
консервант, фиксатор окраски |
| E250 | Нитрит натрия (sodium nitrite) |
консервант, фиксатор окраски |
| E251 | Нитрат натрия (sodium nitrate) |
консервант, фиксатор окраски |
| E252 | Нитрат калия (putassium nitrate) |
консервант, фиксатор окраски |
| E260 | Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial) |
консервант, регулятор кислотности |
| E261 |
Ацетаты калия (potassium acetates) 1) Ацетат калия (Potassium acetate) 2) Диацетат калия (Potassium diacetate) |
консервант, регулятор кислотности |
| E262 |
Ацетаты натрия (sodium acetates) 1) Ацетат натрия (Sodium acetate) 2) Диацетат натри (Sodium diacetate) |
консервант, регулятор кислотности |
| E263 | Ацетат кальция (calcium acetates) |
консервант, стабилизатор, регулятор кислотности |
| E265 | Дегидрацетовая кислота (dehydroacetic acid) | консервант |
| E266 | Дегидрацетат натрия (sodium dehydroacetate) | консервант |
| E280 | Пропионовая кислота (propionic acid) | консервант |
| E281 | Пропионат натрия (sodium propionate) | консервант |
| E282 | Пропионат кальция (calcium propionate) | консервант |
| E283 | Пропионат калия (potassium propionate) | консервант |
| E385 | Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия (calcium disodium ethylene diamine-tetra-acetate) |
антиокислитель, консервант, комплексообразователь |
| E386 | Этилендиаминтетраацетат динатрий (disodium ethylenediamine-tetra-acetate) |
синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь |
| E928 | Перекись бензоила (benzoyl peroxide) |
улучшитель для муки и хлеба, консервант |
| E1105 | Лизоцим (lysozyme) | консервант |