Добавки для производства пищевых продуктов
Обширный справочник пищевых добавок (в обиходе называемых Е) — красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей и др. Все, что потребуется знать о составе продуктов питания..
| Индекс | Название пищевых добавок | Технологическая функция |
|---|---|---|
| E383 | Глицерофосфат кальция (calcium glycerophosphate) |
загуститель, стабилизатор |
| E400 | Альгиновая кислота (alginic acid) |
загуститель, стабилизатор |
| E401 | Альгинат натрия (sodium alginate) |
загуститель, стабилизатор |
| E402 | Альгинат калия (potassium alginate) |
загуститель, стабилизатор |
| E403 | Альгинат аммония (ammonium alginate) |
загуститель, стабилизатор |
| E404 | Альгинат кальция (calcium alginate) |
загуститель, стабилизатор, пеногаситель |
| E405 | Пропиленгликольальгинат (propylene glycol alginate) |
загуститель, эмульгатор |
| E406 | Агар (agar) |
стабилизатор, загуститель, желирующий агент |
| E407 | Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (carrageenan and its Na, К, NH4 salts (includes furcellaran)) |
загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
| E407A | Каррагинан из водорослей Euchema (carrageenan pesprocessedeuchema seaweed) |
загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
| E409 | Арабиногалактан (arabinogalactan) стабилизатор |
загуститель, желирующий агент |
| E410 | Камедь рожкового дерева (carob bean gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E411 | Овсяная камедь (oat gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E412 | Гуаровая камедь (guar gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E413 | Трагакант камедь (tragacanth gum) |
загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
| E414 | Гуммиарабик (gum arabic (acacia gum)) |
загуститель, стабилизатор |
| E415 | Ксантановая камедь (xantan gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E416 | Карайи камедь (karaya gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E417 | Тары камедь (tara gum) |
загуститель, стабилизатор |
| E418 | Геллановая камедь (gellan gum) |
загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
| E419 | Гхатти камедь (gum ghatti) |
загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
| E422 | Глицерин (glycerol) |
загуститель, влагоудерживающий агент |
| E425 |
Конжак (Конжаковая мука) (konjac (konjac flour)) 1) Конжаковая камедь (konjac gum) 2) Конжаковый глюкоманнан (konjac glucomannane) |
загуститель |
| E426 | Гемицеллюлоза сои (soybean hemicellulose) (введено 26 мая 2008) |
загуститель, стабилизатор |
| E440 | Пектины (pectins) |
загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
| E461 | Метилцеллюлоза (methyl cellulose) эмульгатор, стабилизатор | загуститель |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза (hydroxypropyl cellulose) |
загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза (hydroxypropyl methyl cellulose) стабилизатор |
загуститель, эмульгатор |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза (methyl ethyl cellulose) |
загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (sodium carboxymethyl cellulose) |
загуститель, стабилизатор |
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ethyl hydroxyethyl cellulose) стабилизатор |
эмульгатор, загуститель |
| E469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная |
загуститель, стабилизатор |
| E1200 | Полидекстрозы А и N (polydextroses A and N) |
наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор |
| E1201 | Поливинилпирролидон (polyvinylpyrrolidone) |
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент |
| E1204 | Пуллулан (pullulan) (введено 26 мая 2008) |
глазирователь, загуститель |
| E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (dextrins, roasted starch white and yellow) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1401 | Крахмал, обработанный кислотой (acidtreated starch) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1402 | Крахмал, обработанный щелочью (alkaline treated starch) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1403 | Крахмал отбеленный (bleached starch) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1404 | Крахмал окисленный (oxidized starch) |
эмульгатор, загуститель, связующее вещество |
| E1405 | Крахмал, обработанный ферментными препаратами (starches enzimetreated) | загуститель |
| E1410 | Монокрахмалфосфат (monostarch phosphate) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1411 | Дикрахмалглицерин «сшитый» (distarh glicerol) |
стабилизатор, загуститель |
| E1412 | Дикрахмалфосфат, этерифицированныйтринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» (phosphated distarch phosphate) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» (acetylated distarch phosphate) |
эмульгатор, загуститель |
| E1420 | Крахмал ацетатный, этерифицированныйуксусным ангидридом (starch acetate esterified with acetic anhydride) |
стабилизатор, загуститель |
| E1421 | Крахмал ацетатный, этерифицированныйвинилацетатом (starch acetate esterified with vinyl acetate) |
стабилизатор, загуститель |
| E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный (acetylated distarch adipate) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1423 | Дикрахмалглицерин ацетилированный (acetylated distarch glycerol) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество |
| E1440 | Крахмал оксипропилированный (hydroxypropyl starch) |
эмульгатор, загуститель, связующее вещество |
| E1442 | Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» (hydroxypropyl distarch phosphate) |
стабилизатор, загуститель |
| E1443 | Дикрахмалглицерин оксипропилированный (hydroxypropyl distarch glycerol) |
стабилизатор, загуститель |
| E1450 | Крахмала и натриевой солиоктенилянтарной кислоты эфир (starch sodium octenyl succinate) |
стабилизатор, загуститель, связующее вещество, эмульгатор |
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный (acetilated oxydised starch) |
эмульгатор, загуститель |